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严乐希
端午节,就是得包粽子,那么怎样做成香甜软糯的粽子呢?
我这个大吃货又来到乡间,体验一番包粽子的乐趣、一种端午节的气息。
首先,做好准备工作,选取一些黄中带绿、有些古旧的粽叶洗干净,剪成两边尖的形状。再把江米淘净,可以按照个人喜好增加佐食,如红豆、豆沙、红枣、肉之类的。但我最喜欢的,还是原汁原味的白棕。
下面就是包粽子了。选取两片粽叶,一尖对齐,两尖稍稍分开,一手握对齐的一尖,另一手一绕一包一裹,一个漏斗形状形成了。先加入一半的江米,往里放些许佐食,用江米覆盖,不溢出即可。接着顺势折叠几次,用细麻绳缠绕固定,一个普通的三角粽便完成了。
每个人的手都飞速运转,不停歇,一个接一个,渐渐地,面前的空蒸笼已变成了一座小山。我笨拙的手法也逐渐熟练起来,包起了各种馅料各种形状的创意棕。家中老小齐上阵,不一会儿,便将所有的食材都用完了。最后,就剩上蒸笼了。
揭开蒸笼盖,烟雾缥缈,笼罩着粽子。透过朦胧的蒸气,依稀可以看见那一个个小巧玲珑的粽子。我顾不上粽子的烫手余热,抓起一个白粽,三下五除二剥开粽叶,露出晶莹Q弹的米,一股清香也随之扑面而来。和着白糖的甜味、粽叶的清香、江米的软糯,粽子是那样美味甜蜜。屋子里,每个人都拿着粽子不亦乐乎地吃着,其乐融融。那无法言喻的香味,是温馨,是一份节日的气息。让这个小小的家里的每一个人更加紧密地联系在一起,如粽子一般。
端午节气浓,悠悠粽情香。
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