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第三篇第九章第7节夏天一碗绿豆汤,解毒去暑赛仙方
夏天解渴消暑最宜喝绿豆汤。在酷热难耐的夏天,喝绿豆汤可以清热解毒。民间广为流传“夏天一碗绿豆汤,解毒去暑赛仙方”这一健康谚语。中国人很早就认识到绿豆粥的清热解毒功效。唐朝医家说绿豆“补益元气,和调五味,安精神,行十二经脉,去浮风,益气力,润皮肉,可长食之”。
《本草纲目》是这样记载绿豆的:用绿豆煮食,可消肿下气、清热解毒、消暑解渴、调和五脏、安精神、补元气。绿豆性味甘寒,入心、胃经,具有清热解毒、消暑利尿之功效。所以绿豆是夏季补心安神、清热解毒的佳品。
服食绿豆,最好的方法是用绿豆熬汤。制绿豆汤时,有时会因煮的时间过久,而使汤色发红发浑,失去了应有的特色风味。这里列举五种熬制绿豆的方法,简单轻松就能熬出美味又解暑的绿豆汤。
方法一:将绿豆洗净,控干水分倒入锅中,加入开水,开水的用量以没过绿豆2公分为好,煮开后改用中火。当水分要煮干时(注意防止粘锅),加入大量的开水,盖上锅盖,继续煮20分钟。
方法二:将绿豆洗净,用沸水浸泡20分钟,捞出后放到锅里,再加入足量的凉水,旺火煮40分钟。
方法三:将绿豆洗净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。等绿豆粒已涨大变软,再下锅煮,就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
方法四:将挑好的绿豆洗净晾干,在铁锅中干炒10分钟左右,然后再煮,绿豆很快就可煮烂。
方法五:将绿豆洗净,用沸水浸泡10分钟。待冷却后,将绿豆放入冰箱的冷冻室内,冷冻4个小时,取出再煮。
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